Что-то давно я не писал про еду. А сегодня хороший повод. Поскольку в Стамбуле купили основной ингредиент известного ближневосточного блюда хумус, то появилась возможность попробовать его сделать. Основной ингридиент - это нут, или турецкий горох.
Хороший нут мы купили или нет - не знаю, в обычном продуктовом магазине. Какой купили, такой и купили. 4 турецких лиры […]

Насмотрелся по каналу “Travel” и решил соорудить паэлью. Поскольку и некоторых ингридиентов не хватает, и рецепты в инете бестолковые и непохожие на то, что показали по спутнику, импровизировал.
Закуплены продукты: курятина, креветки, перец, морковка, помидоры, оливковое масло, рис, чеснок, шафран, зеленый лук, копченые сосиски охотничьи, сухое столовое вино (на самом деле кое-что уже было, но перечислил […]

В моей кухонной деятельности сейчас турецкий период (а готовить я время от времени люблю… а мясо, считаю, готовить должны вообще только мужчины). Так что очередное блюдо, опробованное и одобренное.
Плов “Султан Решад” - очень простые ингридиенты.

Из Турции привез немного приправ… Кумин (он же зира) - белый и черный - и сумак. Сумак - кислый ярко-красный порошек, используется и арабской и еврейской кухне вместо лимона и уксуса… в древние времена использовали как краску для обуви…
Кумин (он же зира) иногда у нас путают с тмином, или называют “индийский тмин”. К обычному тмину […]

Тут зашел разговор про кофе, кто как готовит, кто с чем пьёт.
У меня все просто. В молодости экспериментировал - и с перцем, и с кориандром, и с корицей, и кофе “Голливуд” (на свежезаваренном какао). Но со временем ритуал упростился и приобрел законченность и совершенство. Только одна турка (старая, эмалированная… лет 15 ей) - в другой, […]

Эксперименты с едой продолжаются. Сегодня на ужин - стейк терияки… точнее, “шашлык терияки”.  Терияки - это способ приготовления по-японски, соус, в котором маринуется мясо (и не только мясо).
Но сначала о мясе. На этот раз я использовал кусок специально приготовленной выдержанной говядины. Дело в том, что для нежного вкуса говядину вообще положено выдерживать при нулевой температуре. […]

Как-то так получилось, что второй пост подряд, до которого дошли руки, - на кулинарную тему.
Эксперименты продолжаются, теперь решили сделать яйца бенедикт. Несмотря на такое название все достаточно просто.
И даже с компонентами оказалось достаточно просто - единственное, что пришлось заменить - это булочку маффин на обычную из хлебного…
А вот с технологией оказалось несколько сложнее… Но ничего […]

Поскольку на 8 марта мужчинам положено готовить еду, в воскресенье мужская половина семьи занялась приготовлением энчеладас. К тому же, в “Гусарах” прикупили кукурузную муку, и это был дополнительный повод заняться мексиканской кухней.
Буррито уже делали неоднократно, поэтому решили заготовленую говядину съесть в виде стэйков, а приготовить энчеладас - овощная начинка, завернутая и запеченная в тортильи, и […]