kofe.jpg1. Нормальный кофе в зернах. Не обязательно дорогой - лично меня на сегодня устраивает "Черная карта". Обжарка - по вкусу, меня устраивает средняя.
2. Нормальный помол - достаточно мелкий, но не в пыль. Намолоть вполне можно на день.
3. Как писал, нормальная турка, объемом в 2 раза больше чашки, которую обычно пьешь. Чтобы дать возможность подняться, и не убежать. Турка обязательно медная (именно тогда получается мгновенный равномерный прогрев со всех сторон) и тонкая, чтобы прогревалась быстро. Мыть после каждой варки не надо.
4. Нормальная вода. Естественно, без хлорки, но нормальной жесткости.
5. Варим кофе только с сахаром. Сахар придает кофе плохой привкус... если его туда не положить :) Любите кофе без сахара - все же добавьте хоть каплю.
6. Варим кофе, заливая кипятком и помешав. На маленькой комфорке, среднем огне (чтобы стенки и дно турки прогревались нормально). Начинает пенка подниматься - сразу снимаем.
7. Нормальная чашка - только керамика с толстыми стенками, никакого фаянса, пластиковых стаканчиков, или, не дай бог, глины с глазурью. Гуща в чашку попадать не должна.