dsc08231.jpgИз Турции привез немного приправ... Кумин (он же зира) - белый и черный - и сумак. Сумак - кислый ярко-красный порошек, используется и арабской и еврейской кухне вместо лимона и уксуса... в древние времена использовали как краску для обуви...

Кумин (он же зира) иногда у нас путают с тмином, или называют "индийский тмин". К обычному тмину он отношения не имеет, существует четыре разновидности. Используют в арабской, мексиканской, среднеазиатской, кавказской кухни.

Попробовал сделать одно из блюд - курицу в зире. Оказалось вкусно, очень быстро... делюсь рецептом с вами.

1. Вот такие они, чудо-порошки.

dsc08220.jpg

1. Куриное филе (грудку) распластываем на доске. Можно пару раз стукнуть молотком.

dsc08213.jpg

3. Смешиваем в тарелке (на 2 грудки) сок поллимона (я взял четверть лимона и чайную ложку сумака), чайную ложку белой зиры и столовую ложку масла (оливкового, но пойдет и подсолнечное)

dsc08214.jpg

4. Обмакиваем мясо в смесь и жарим на раскаленной сковородке с еще 1 ложкой масла по 2-3 минуты с каждой стороны. Если не любите есть резинотехнические изделия - не больше!

dsc08218.jpg

5. Вытаскиваем со сковородки, посыпаем петрушкой.

dsc08219.jpg

6. Обжариваем на сковородке покрошенный зубок чеснока, пучок зеленого лука, чайную ложку паприки (будет остро, для нелюбителей можно паприки меньше).

dsc08224.jpg

7. Добавляем пару столовых ложек воды, чайную ложку сахара, чуть соли. Ложим мясо и протушиваем пока соус не загустеет.

dsc08228.jpg

8. Выкладываем на тарелки и поливаем соусом. Гарнир - любой - рис, картошка... Объеденье.

dsc08231.jpg