Поскольку на 8 марта мужчинам положено готовить еду, в воскресенье мужская половина семьи занялась приготовлением энчеладас. К тому же, в “Гусарах” прикупили кукурузную муку, и это был дополнительный повод заняться мексиканской кухней.

Буррито уже делали неоднократно, поэтому решили заготовленую говядину съесть в виде стэйков, а приготовить энчеладас - овощная начинка, завернутая и запеченная в тортильи, и подаваемая вместе с гуакамоле.

Первая проблема - это мука. Тортиллы делают как из пшеничной, так и из кукурузной муки. Но если технология изготовления пшеничных нами освоена, то кукурузные получаются неудачно… Так и в этот раз нас постигла неудача - при правильном вкусе неправильная консистенция. Причина - проблеы с сырьем.

В принципе, сделать пресную лепешку не проблема. Но кукурузная мука, которую продают у нас - грубая, и даже попытки заваривания на водяной бане ни к чему не привели - лепешки получились хрупкими. В принципе, вычитал, что нужна специальная мука. А изначально в мексике готовится даже не так  -кукуруза сперва отваривается до полуготовности, и только потом мелется, получается типа теста сразу. Надо попробовать.

К тому же лепешки надо не раскатывать, а плющить между двумя листами, или разминать руками.

Но… что получилось, то получилось.

Итак

Замешиваем, выстаиваем, делим на части.

Пока лепешки жарятся, готовим начинку. Очень красивый процесс - посмотрите фото в большом размере.

Обжариваем перец на оливковом масле, добавляем зеленый лук, чеснок, чили, сок лайма, тмин, порезанный кориандр, консервированную красную фасоль.

Начиняем (как получится) тортильи и отправляем в духовку

Пока энчеладас запекаются, нюхаем розы, подаренные на 8 марта

…и готовим гуакамоле.

Гуакамоле - это такой мексиканский салат, чуть ли не основной продукт питания. Основа - авокадо.

Купить авокадо удалось удачно - они в киоске на базаре полежали, и стали очень мягкими. Но это просто отлично! Из твердых авокадо трудно достать и размять мякоть. А эти - разрезали, достали косточку, и мякотть прямо выпала из шкурки. Недостаток - мякоть немного потемнела, но на вкусовых свойствах это никак не отразилось.

Итак - авокадо, помидоры, порезанный кориандр, лук, немного чили, и -вуаля

Блюдо готово, приятного аппетита.

Итоги.

Начинка, гуакамоле, вкус - все отлично.

Консистенция - не совсем, но если кусочки лепешек макать в гуакамоле - неплохо.

В следующий раз попробуем приготовить тортильи из кукурузы. Ну а если не выйдет - придется вернуться к пшеничным, с небольшим добавлением кукурузы для вкуса.

Кстати. Если оставшиеся лепешки обжарить на масле, получатся начос - кукурузные чипсы, отличная закуска к пиву.

Основа рецепта - http://kuking.net/1_669.htm